黑芝麻是加工糕点和小吃最常用最受欢迎的原料，芝麻饼、芝麻糖、芝麻糊、汤圆心子、五仁月饼等，都离不开芝麻。我国唐代就有了芝麻饼，极受民众欢迎。白居易就写诗赞曰：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”

黑芝麻作为日常中常见的食材，不仅可以用来制作美食，还有许多功效。中医学认为，黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，益精血，润肠燥，常用于精血亏虚，头昏眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

■ 补肝肾

黑芝麻归肝、肾、脾经，具有补益肝肾的作用。主治肝肾不足所致的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早白，适用于肝肾虚弱，头晕目眩，视力模糊，眼干眼痒，视物模糊，心烦，筋骨痿软的人。可以单用，蒸熟或炒香研末服或与枣膏及蜂蜜为丸服；也可以与桑叶配成复方应用，即桑麻丸。

■ 益精血

中医学认为：肝藏血，肾藏精，人体一旦肝肾不足，精血必然亏虚。“发为血之余”，肝血不足，头发必花白、脱落；“肾其华在发”，肾精亏虚也易导致脱发、断发、白发……黑芝麻不仅色黑入肾，还有补肝肾、益精血的作用，《本草新编》记载：“凡黑须鬓之药，缺乌芝麻则不成功。”黑芝麻最善治肝肾不足的少白头，常见发病年龄较早、头发花白渐至全部白发，兼有稀疏脱落，头发纤细没有光泽，脆弱易断，伴有头晕昏花，耳鸣耳聋，腰膝酸软，父母有头发早白史。

■ 润肠燥

黑芝麻本身含有非常多的高质量蛋白质成分，对于体质比较虚弱的人群来说，可以帮助保养脾胃健康。而且含有丰富的氨基酸和多种维生素，可以有效加快人体代谢，而且其中还含有大量的油脂，尤其适用于大便干燥而导致的排便不畅，可以起到润滑肠道的作用，从而促进胃肠蠕动，促进粪便排出，多与当归、肉苁蓉、柏子仁等养血润肠药同用，也可配蜂蜜冲服。

■ 其他功效

补肾壮骨：中医认为，肾主骨和髓的生长发育，与骨的功能有关。黑芝麻含钙丰富，每100g中含钙814mg，而每100g普通液态牛奶的钙含量仅为104 mg，黑芝麻的含钙量是牛奶的7倍多，其丰富的钙质能够补肾壮骨，对预防和改善中老年人的骨质疏松大有裨益。

补脑益智：黑芝麻所含的亚油酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻、油酚是健脑必需的重要物质。常吃黑芝麻，可改善大脑功能，增强记忆力。