说起香油，爱吃的人很多，浓浓的芝麻香味，做任何菜撒上一点，特别是做凉拌菜和汤，味道都会锦上添花！

在小编童年回忆里，香油在女性长辈们心中的地位更高。

她们甚至把香油叫“月子油”，坐月子的时候，吃的菜里一定都要撒上一些。

香油被称为“月子油”真的不是一个以讹传讹的旧习俗吗？其实，还真有营养学依据。

帮助产后修复：香油中含有丰富的维生素E，对产妇的产后修复有很积极的作用。

促进食欲：很多刚生完宝宝的新妈妈，生理和心理发生双重变化，容易心情不好、食欲不振，而香油独特的浓郁香气，帮助产妇更有食欲。

缓解便秘：新妈妈容易便秘，香油也能有助缓解便秘这一困扰。

香油，其实就是芝麻油的俗称。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。

石磨研磨过程，产生的最高温度仅60～65℃，这样制出的香油，香味特别浓郁，能完整保留其中的维生素E、亚油酸等各种营养素。

因此，石磨工艺制成的小磨香油，是所有香油中最好的。

其中，小磨香油被完整保留的亚油酸，含量高达40%。

亚油酸属于不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。

和猪油之类动物油的饱和脂肪酸不同，它容易被人体代谢，反而是于人体有益的油脂。

在“三高”越来越年轻化的今天，减少动物油摄入，将其部分替换成芝麻油一类对人体有益的植物油，确实很有必要了。

小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。《本草纲目》中介绍芝麻“益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老，坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。使“白发返黑”，“能除一切痼疾……”

据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。

一些营养师认为，小磨香油对中老年人来说，应该是最好的佐餐味素之一了。

首先，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收。香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。香油含有大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。

其次，香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。

第三，香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发；特别是黑芝麻油。对于牙龈出现萎缩的中年人，特别是还有抽烟和嗜酒习惯的人来说，久用香油可保护牙龈和口腔、延缓衰老的功能。

第四，保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

第五，润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

第六，保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

第七，治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。

小磨香油作为一味调味品，最重要的还是，好吃！

可以说，如果食物也有三魂七魄，那小磨香油就是许多美食里的重要精魂。

从白灼蔬菜、炖汤、凉拌菜，再到火锅的油碟，都少不了撒几滴。

香油自身的香味，与不同食物的味道融合，衍生出更多不同的、新的诱人香味。

除了小磨香油，市面上的香油还有非常多种，都有什么区别呢？

混合香油：其他油和芝麻油混合在一起的的混合香油，营养大打折扣。

机榨香油：高温炒熟芝麻，机器高压榨取芝麻的油脂，高温环境，损失芝麻部分营养物质。

小磨香油：采用传统石磨研磨，磨制过程，温度最高仅在60~65℃左右，营养保存完整。

由此可以知道，最好、最纯正的香油就是通过石磨研磨而成的小磨香油。