中医认为，黑色入肾经，因此现代人均十分关注黑色食物包括中药材，比如首乌、桑葚、黑枸杞，也包括黑米、黑豆、黑芝麻，甚至包括黑木耳等并不入肾经的食材都感兴趣，饮食中均会考虑多吃一点。要说黑色食物，那常见的无非就是黑米黑豆和黑芝麻了，几乎人人都吃过，那你知道哪种食材更护肾吗？

黑米、黑豆、黑芝麻，都具有护肾养颜的作用，那哪种护肾作用更强？

首先，肾脏担负着过滤血液中尿酸、尿素、无机盐等人体代谢物的作用，要保肾护肾，需要血液中毒素减少，包括无大量有损肾小球、肾小管功能的物质，如自由基，饱和油脂等，这样才能确保肾脏洁净健康，且看我们的对比分析：

一：要护肾，首先需要食材有自然的黑色，那花青素含量就是首选。而花青素具有抗氧化，抵御自由基以及软化血管、净化血液的作用，那食材的花青素最终进入人体内被吸收量有两大因素影响：

a)食材本身含有花青素的量

根据相关科学文献记载，三种食材同等重量下，花青素的含量黑芝麻＞黑豆＞黑米。

b)食材被加工过程中损失的量

然而，花青素其实是一种不太稳定的物质，容易被光线、以及受热破坏，包括也溶于水，因此一种稳定的加工方式对花青素的影响很重要。而常见的三种食材的加工方式是黑米煮饭煮粥；黑芝麻炒熟磨成芝麻粉；黑豆做成醋泡黑豆或者打黑豆浆。这个过程花青素的损失程度   黑芝麻＞黑豆＞黑米。

二：要护肾，需要对比食材维生素E含量。

维生素E有保护花青素不被氧化的作用，同时维生素E也有助于抗氧化以及软化血管，净化血液的作用，因此维生素E含量对护肾很有作用。

通过对比，维生素E含量中，每100克食材中，黑豆为17.36毫克，黑米为0.22毫克，黑芝麻为50.4毫克，黑芝麻远远胜出。

三：要护肾，需要对比三种食材优质蛋白质的量。

蛋白质是所有器官维护正常新陈代谢的必须营养物质，因此肾脏功能的强弱也与蛋白质含量有极大的关系，从数据对比看100克食材中黑米蛋白质为9.4克，黑芝麻为19.1克，黑豆为36克；黑豆几乎为黑米的4倍。

四：要护肾，需要对比三种食材优质脂肪酸的量。

优质脂肪酸，往往是含有单不饱和或者多不饱和脂肪酸的脂肪，不饱和脂肪酸具有清除体内低密度脂蛋白LDL的作用，能清洁血液排出血液毒素的作用。100克的食材中，黑芝麻脂肪含量为46.1克，黑米为2.5克，黑豆为15.9克，且三种食材大部分脂肪酸为不饱和脂肪酸，都有促进人体健康清洁血液的作用，但应该说黑芝麻含量接近黑米18倍，超过黑豆2倍。

五：要护肾，需要对比三种食材中补血成分铁的含量。

肾主骨，骨生髓，髓生血液，应该说肾脏与血液有直接的关系，而铁元素含量丰富的食材往往具有补血作用。经过对比，100克食材中铁含量，黑芝麻为22.7毫克，黑豆为7毫克，黑米为1.6毫克，应该说黑芝麻补铁效果更强，为黑米的近15倍，为黑豆的3倍多。

到此，各位基本能看出，如果按照数据看的话，黑芝麻护肾效果最强，然而按照中国居民膳食指南的指导，成年人米面、薯类、杂豆的每日食用量为250-400克；大豆及坚果类每日食用量为30-50克，而黑芝麻可能食用数量会更少；因此相对来说黑米可以作为日常主粮进行食用，量会远超其他品种。

因此，我们认为养肾护肾还是需要多种食材均衡食用，黑米、黑豆、黑芝麻都可以适量食用点，这样充分发挥各类食材的益生作用，将全面均衡的营养成分为自己所用！

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