在超市里购买的黑芝麻，回家用水一洗，居然洗出来一桶“黑水”，本来打算做南瓜饼的，没想到把南瓜饼做成了“黑瓜饼”。遇到了这档子事，杨女士犯了嘀咕：“这黑芝麻还能吃吗？是不是染色了？”

黑芝麻洗过后水成了黑色

四天前，杨女士在超市购买了一斤散装黑芝麻，价格还挺实惠的，5元/公斤。

因为家人比较爱吃南瓜饼，她就想着在南瓜饼上放点黑芝麻，既好看又有营养。南瓜饼做好后，她在上面撒了黑芝麻，拿到高压锅里去蒸。

蒸好以后，她把南瓜饼拿出来一看，傻眼了，原本是黄色的南瓜饼居然整个变成了黑色，连高压锅也“遭了殃”，盖子上都沾上了黑色，拿出来放在碗里，碗底也变黑了。

“黑芝麻煮熟了怎么会变成这样呢？这样的南瓜饼还怎么吃啊？”杨女士看着这样的南瓜饼，不由得皱起了眉头。

这时她才留意到，洗过黑芝麻的水居然跟墨汁一样黑。“听说有些商家把陈旧的黑芝麻染色后再拿出来卖，我买的是不是染色过的黑芝麻？”杨女士不由得对这一袋黑芝麻产生了怀疑。

针对陈女士的疑惑，随后采访了上述超市的相关负责人。该负责人表示，该店销售的黑芝麻进货渠道正当，肯定不是染色过的黑芝麻。

四招教您识别真假黑芝麻

黑芝麻营养价值丰富，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还能健脑益智、延年益寿。

不过，像陈女士这样分不清真假黑芝麻的人也许不在少数。昨天记者请教了市种植业管理总站站长助理张庆，他给读者支了几招：

1.看颜色。如果全是黑色的，有假！真的黑芝麻包含三种颜色：黑色／赤色，还掺杂个别白色。黑色占绝大多数，赤色是芝麻生长过程中色素发育不完全所致，白色是皮脱落所致。

2.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否则可能是假货。

3.断口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有断口的半粒的芝麻存在，只要找出一个断口的黑芝麻，看看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明该芝麻是真的。

4.放入水中看水的颜色。如果变黑，则一定是染色的。真的黑芝麻水呈浅褐色，因为里面含有赤色的芝麻，芝麻皮容易脱落，色素易溶于水，这都属正常。